מכירים מישהו שטוען שסובל מ'אלרגיה לאבק'

בטוח אתם מכירים לפחות אדם או שניים שסובלים וטוענים שהם סובלים מ'אלרגיה לאבק' .
אתם לא מצוננים אבל כמעט תמיד קצת מתעטשים יותר מדי, מסתובבים לרוב עם טישיו ולפעמים העיניים כואבות ואדומות מבלי סיבה? ייתכן שגם אתם סובלים מאלרגיה לקרדית.
קרדית אבק הבית (אנגלית: House dust mite. לטינית: Dermatophagoides pteronyssinus) היא חרק מיקרוסקופי שחי בסביבת האדם, במקומות חמימים, מאובקים ולחים. היא ניזונה מקשקשי עור הנמצאים בשפע בבית, ובמיוחד בבגדים ובכלי המיטה והיא משאירה הפרשות שמעוררות תגובות אלרגיות אצל חלק מבני האדם. מה שנקרא 'אלרגיה לאבק'.
החשיפה של בני אדם אליה היא בעיקר בשינה - המיטה חביבה על הקרדית מאד, והיא מחכה לנו שם כשאנחנו הולכים לישון. וכן, זה עד כדי כך דוחה - הגללים הזעירים שלה נשאפים למערכת הנשימה שלנו. התוצאה: עיטושים, נזלת אלרגית, עפעפיים נפוחים, סינוסטיס, התקפי אסטמה, גרד ועוד.
בקיצור , אתם לא אלרגים לאבק אתם סתם לא נקיים .

רשת 'חומוסים' סניף מודיעין - ביקורת מסעדות מטעם טבעונים עם אלרגיות

יש כל כך הרבה סיבות מוסריות ובריאותיות לשמור על תזונה טבעונית ללא אלרגנים. ישנם טבעונים שנמנעים מאלרגנים, כגון גלוטן ולא בגלל שהם אלרגיים לגלוטן, אלא מאחר וזוהי מדיניות התזונה אותה הם בחרו כדי להוריד במשקל. עם זאת, לא ההגבלות, בהן אלרגנים לאוכל לא יכולים לעבור עליהם מתוך סכנה של ממש לבריאותם ברמה של סכנת חיים, עליהם להימנע מלאכול במסעדות ואירועים עם קייטרינג, מאחר ואין מודעות לסכנות של שימוש ברכיבי מזון אלרגניים, כמו קמח סויה, שמן סויה, גלוטן וקמח תירס. בנוסף, ברוב המנות היום יש רכיבים מן החי ואי אפילו סלט ירקות, שאחד מרכיביו אינו טונה ואו דג סלמון ואו ביצה ואו חזה עוף ואו כל רכיב אחר מן החי. הדבר מונע מרבים להיות לקוחות של המסעדה או לצרוך את האוכל של הקייטרינג. לכן, יצרתי את דף הפייסבוק טבעונות ללא גלוטן. לפיכך, הבטחתי ולכן אקיים - זוהי הרשומה הראשונה של מסעדה אותה בחנתי מרשת 'חומוסים', בסניף מודיעין.
ביקרתי לאחרונה פעמיים ברשת 'חומוסים' סניף מודיעין - מה טוב בחומוסיה? מדובר במקום יחסית ידידותי לצמחונים, טבעונים ובעלי אלרגיות ברמה כזו שאפילו אחת המנות של החומוס מוגדרת כטבעונית כי יש תחליף בשר - מדובר בחומוס אסאדו טבעוני מרצועות סייטן. יחד עם זאת, היא יקרה ב-150% מיתר מנות החומוס והיא אינה נטולת גלוטן [סייטן מכיל גלוטן]. לחלופין, רק שליש בלבד ממנות החומוס [3 מנות חומוס מתוך 9 מנות חומוס] הכילו מוצר מן החי - חומוסים שקשוקה, חומוסים ביצה וחומוסים קומפלט, מנות המכילות ביצה. הגעת לחומוסיה ולא בא לך חומוס? תבחר את כל המנות המוצעות בפיתה, כולל החומוס והשקשוקה. אלא אם כן אתה בוחר בחומוסלט המורכב, בין היתר, מגרגרי חומוס וביצה חומה קשה. טבעוני זה לא, די תומך בתעשיית הביצים ולא ממש ידידותי לבעלי אלרגיות לביצים. אבל כן צמחוני.
מצד שני, יש אפשרות להזמין פלאפל נטול גלוטן ולא נעשה שימוש בשמן סויה במהלך טיגון הצ'יפס והפלאפל. מדובר בשינוי מעמיתיהם למקצוע - נקי וידידותי לאלרגנים [סויה, גלוטן ומוצרים מן החי זה אלרגנים לכל דבר ועניין, כשמוצרים מן החי, בנוסף לכל, אינם נחשבים לאוכל ולא מוסרי לראות בהם כמוצר צריכה. לשם הידיעה, גם טופו הנו תוצר של סויה]. מתברר שדוכני פלאפל מוהלים את התערובת של הפלאפל בקמח עם גלוטן כדי לנפח את הכדור באופן המאפשר את הגדלת הכדור מבלי שהעלת את כמות התערובת של החומוס. יכול להיות שהכדורים נטולי הגלוטן קטנים יותר מהכדורים הרגילים, אבל המחיר אותו המחיר - שקל לכדור. אין בתפריט בשר ולפחות חלק מהקינוחים כוללים חלב ואו ביצים - יש שמנת במלבי וכנראה הפאדג' כולל מוצרים מן החי אבל הוא ללא גלוטן. מהבחינה הזו, המקום לא ממש ידידותי לטבעונים ונשמח לעודד את המקום להיות יותר ידידותי לטבעונים ואלרגנים.
החומוס מעולה אבל אין פיתה נטולת גלוטן ואו אלרגנים אחרים [במידה ויבחרו בהמשך להכניס לתפריט לחם כלשהו לניגוב החומוס נטול גלוטן, יתכן ויעשו שימוש בקמח תירס ואו רכיבי סויה מסוג כזה או אחר כתחליף לקמח החיטה. לכן, רצוי לבחון היטב את הפיתה נטולת הגלוטן כדי שתכלול ברכיבים ידידותיים לאלרגניים - גלוטן, תירס וסויה הנם אלרגנים נפוצים ביותר, לא פחות נפוצים ממוצרים מן החי ולכן, יש להימנע משימוש ברכיבים אלו בתזונה. היה נחמד אם היו מוצאים, בנוסף, תחלי, לחומוס עם הביצה או עם הסייטן ובמחיר ידידותי.

*-*-* מתוך *-*-*-*-*

מדד הכוכבים: 3 כוכבים מתוך 5. המבחר מצומצם, ידידותי בעיקר לצמחונים בעיקר ולרוב הטבעונים הלא אלרגניים. המקום ידידותי יחסית לאלרגנים בעקבות אי שימוש בשמן סויה, גלוטן והגבלת המנות המכילות מוצרים מן החי. עם זאת, המנה הטבעונית יקרה, אינה ידידותית לנטולי גלוטן, אין פיתות לניגוב החומוס למי שלא צורך גלוטן למרות המודעות למי שרגיש לגלוטן ולאלרגנים נוספים כמו סויה ותירס, דבר המונע ממנו לנגב חומוס או לאכול פלאפל בפיתה כמו שכל ישראלי נוהג יש רק קינוח אחד נטול גלוטן מתוך 3, אך הוא אינו טבעוני ומכיל ביצים.
רמת המודעות של המלצרים בסניף לאלרגנים ובעלי אלרגיות: השרות אדיב וכן, המלצרים מכירים את תכולת המנות ורכיביהם עד לרמת סוג השמן בו מטגנים את הצ'יפס ונוכחות הגלוטן בפלאפל. על כך קיבלו כוכב שלם במדד הכוכבים - מדובר במאפיין נדיר.
למי שמעוניין, לחומוסים יש סניפים במודיעין, נתניה ותל אביב. חשוב לא פחות: המקום כשר.

ביקורות על מסעדות מנקודת המבט של טבעונים הנמנעים מאלרגנים

ישראלים רבים נאלצים להיות מוגבלים תזונתית ולא בהכרח מטעמים כלכליים, אלא מטעמי בריאות ומטעמים מוסריים. חלקנו נמנעים לאכול בחוץ בעקבות כך, מאחר וענף המסעדנות אינו ידידותי לטבעונים ולאלרגנים. יותר מכך, כחמישה אחוזים מהאוכלוסייה, בעיקר ילדים, סובלים מאלרגיה לסוג כלשהו של מזון.
האלרגיה היא תגובה של מערכת החיסון למרכיבים חלבוניים באוכל, שמתבטאת ביצירת נוגדנים שתוקפים את הגוף, וגורמים לשרשרת תגובות. ברוב המקרים האחראים הם מספר מצומצם של מזונות: חלב, ביצים, בוטנים, אגוזים, סויה, שומשום ודגים. בכל כיתה ישנו תלמיד אחד לפחות שרגיש לאלרגן כזה או אחר. ועדיין, אם כך, עולה השאלה מדוע למה מודעות במערכת החינוך ובאוכלוסיהה לאלרגנים, צמחונים וטבוענים, בטח כשיש מסיבות כיתה עם אוכל משותף?
מוצרים מן החי אינם מוסריים למאכל. בנוסף,רבים אינם צורכים מוצרים מן החי, כגון חלב, ביצים, דגים ובשר [קרי, שומרים על תזונה צמחונית וטבעונית בקנאות] מאחר ומדובר באלרגנים נפוצים ולא בריאים, מאחר והם מעלים את רמת הכולסטרול בדם, גורמים למחלות לב וכלי דם המהווים גורם מוות מספר 1 בעולם המערבי וכן, גורמים לבעיות בעור כגון אקזמה ולמיגרנות.

עם זאת, מסעדות אינן מתאימות את עצמן ענף המסעדנות מאבד לקוחות רבים המקפידים בקנאות על תזונתם, מאחר ולא רבות המסעדות הידידותיות לצמחונים, טבעונים ואלרגנים. דוגמא לכך הנו טבעוני צליאק או טבעוני עם רגישות לגלוטן ואו סויה לא יכול לאכול בחוץ מאחר ורוב התחליפים של הבשר עשויים מסיטן המכיל גלוטן ואפילו ביצים. תחליף החלב הנפוץ במסכדות לקפה הנו משקה סויה. מסעדות רבות משתמשות בשמן סויה או שמן תירס לבישול וטיגון. אין לחם ללא גלוטן שאינו מכיל קמח סויה או קמח תירס ואו ביצים. עובדי מסעדות רבים אינם יודעים שחביתת חומוס מכילה גלוטן ואו קמח תירס ואו קמח סויה. לכן, אנשים המשתייכים לאוכלוסייה גדולה זו נמנעים לאכול בחוץ או להזמין אוכל לבית ולעבודה, מאחר ומגבלות אלו נתפסות אצלם כמגבלות שהנן ייהרג ובל יעבור. לאוכלוסיית האלרגנים, לאכול בחוץ עלול להסתיים במוות בעקבות חוסר מודעות וחוסר זהירות של עובדים בענף. בקרב צמחונים וטבעונים, הדבר גורר אכן מקרי מוות, אבל של בעלי החיים.
זכור מקרה שארע, בו  צעירה בת 26 צרכה שלא בידיעתה נוטלה, בה השתמשו במסעדה כרכיב מקינוח כשהיא אלרגית לאגוזים. לפני הרכישה, היא אמרה שהיא אלרגית לאגוזים ולכן, חשוב לה שיהיה מדובר בשוקולד השחר ולא בממרח נוטלה. נמסר לה שמדובר בשוקולד השחר, דבר שהיא שמחה בו ולכן, הסכימה לצרוך. עם זאת, בפועל, היה מדובר בממרח נוטלה המכיל אגוזים. הצעירה, כמובן, קיבלה התקף אלרגיה חריף ונפטרה לפני שהספיקה להגיע לבית החולים. במקרה אחר, תיירת עם אלרגיה חמורה לשומשום אכלה דג ברוטב טחינה בירושלים ונפטרה כתוצאה מכך. האמבולנס לא הספיק להגיע אותה לבית חולים שערי צדק. אני נתקלתי באופן אישי ברשלנות מטעם רשת ארומה אספרסו בר. מודעות של עובדי המסעדנות יכולה למנוע את הישנותם של מקרי מוות דומים.
לכן, פתחתי דף פייסבוק בשם 'טבעונות ללא גלוטן' המיועד לטבעונים הנמנעים מאלרגנים נוספים. אמנם באופן אישי, אני נמנעת מצריכת מוצרים מן החי בעיקר מסיבות מוסריות. עם זאת, מתברר בדיעבד, שאני אלרגית ללא מעט רכיבים מן החי, כך שרוצה או לא רוצה, אין לי ברירה ולכן, אני חייבת להישאר טבעונית. בנוסף, גלוטן, תירס וסויה הנם אלרגנים פנימיים נפוצים ביותר בקרב בני אדם. וכן, ישנם רכיבים אלרגניים נוספים, עמם אנחנו באים במגע עם העור, כנשאפים או באמצעות מערכת העיכול. עם זאת, בקרב רובנו מדובר ברגישויות אישיות, כאשר אני לא מכירה אדם שאלרגי, למשל, לעגבניה. אבל זה יכול לקרות.
בכל אופן, מאחר וסכנת החיים הכרוכה בכך שאלרגנים אוכלים משהו שהם לא הכינו במו ידיהם, הם נמנעים מלאכול בחוץ או מגיעים עם חברים ומשפחה, מסתכלים על חבריהם בקנאה ואוכלים כמו מסכנים מקסימום סלט בסיסי [חוץ מסלט ערבי, מוסיפים לכל הסלטים מוצר כזה או אחר מן החי, החל מדגים וכלה בביצים ובשר]. לכן, בהמשך, אסקור מסעדות רלוונטיות בהתאם לרמת הנכונות להתאים את עצמם לטבעונים עם אלרגנים במטרה להעלות לכך את המודעות. בנוסף, אציג מתכונים שניסית בעצמי ויצרתי בעצמי בהתבסס על מה שמופץ באינטרנט או שטבענתי תוך כדי פעולות של ניסוי וטעייה. 

כי רופאים לא יודעים הרבה על טיפול בחולים, רפואה מונעת ושמירה על בריאות האדם

לאחרונה התחלתי לנהל דף פייסבוק העוסק בטבעונות ללא גלוטן. הסיבה שפתחתי את העמוד בפייסבוק הנה מאחר ונחשפתי למצב רפואי חדש - אלרגיה לאוכל. הייתי צמחונית מגיל קטן. לפני כמה שנים הבחנתי שחלב גורם לי להרגיש רע פיזית, אז החלטתי לגמול את עצמי - גם כך אני לא עגל. ואם כבר, אז כבר: כדי להפוך לטבעונית נשאר רק להוריד ביצים ודבש, אז הורדתי גם את זה מהתפריט שלי ומצאתי לעצמי תחליפים.
וכך השנים עברו, העולם מסתובב והתחלתי לעבוד בתנאי פנימיה הכוללים לינה וחדר אוכל. לצערי לא הייתה לי שם שליטה על התזונה מאחר ומדובר ביועצי תזונה פרימיטיביים התומכים בעידוד צריכת חלבון מן החי לאור תרומתו לבריאות וכן, התקציב מצומצם לכן, הירקות באיכות רקובה שלא נותנים אפילו לפרות. לכן, נאלצתי בכפייה לחזור לצמחונות ולצרוך ביצים ומוצרי חלב.
לאחר מספר חודשים התחלתי לפתח אלרגיה שבאה לידי ביטוי באמצעות מספר סוגי פריחה בעור. האלרגן לא היה ידוע לי. הלכתי לרופאים מומחים - לארלגולוגים ולרופאי עור ב-3 בתי חולים ברחבי הארץ. הם פיצצו אותי בתרופות, במינונים חזקים ותופעות לוואי חמורות. לא רק שהאלרגיה לא השתפרה, היא אף החריפה והתפשטה. הם טענו שאני אלרגית לאלרגן סביבתי ולא למשהו שאני אוכלת. לאחר חצי שנה של סבל ופגיעה נוראית באיכות החיים, כלו כל הקיצין ופניתי לרפואה המשלימה [ובתור מישהי עם מודעות לכך, אני לא מבינה מדוע התאפקתי חצי שנה]. מטפלת אלטרנטיבית מקצועית הנחתה אותי כיצד לשפר את מצבי הרפואי - קודם כל לחזור לטבעונות. דבר נוסף, להוריד מהתפריט לחלוטין אלרגנים נפוצים - תירס, סויה וגלוטן.
חסרת אמונה יצאתי ממשרדה וישבתי לאכול בארומה ארוחה טבעונית עם לחמנייה נטולת גלוטן על כל מקרה שהיא צודקת, אבל בלי לבדוק את האותיות הקטנות. רק שבגלל חביתת החומוס חטפתי פריחה תוך דקות. כשדרשתי לבדוק את תכולת התערובת ומתברר, כי היא מכילה קמח תירס וגלוטן. פה החלטתי לעשות שינוי דרסטי והעפתי את כל המוצרים הכוללים רכיבים עליהם המליצה הרופאה האלטרנטיבית. מצאתי תחליפים מהר מאוד.
פה ושם לא הקפדתי לקרוא את האלרגנים, אך חזרתי לקרוא רכיבים כשהאלרגיה החריפה ומתברר שהם מכילים גלוטן, תירס או סויה. בהמשך, אף קיבלתי תגובה אלרגית כשאכלתי אגוזי פקאן. ככה סתם, באמצע החיים, חטפתי אלרגיה.
אז עכשיו, כשאני יודעת מה לא לאכול, אני צריכה לדעת מה לאכול. זהו הדף שיכוון אותי ואחרים אלרגנים כדי למצוא מתכונים ומסעדות ידידותיות לאנשים טבעוניים [מסיבה מוסרית או בריאותית] עם אלרגיה לאוכל - קשה מאוד למצוא, מאחר ותחליף חלב [לקטוז הוא אלרגן בפני עצמו] זה סויה [אלרגן לא פחות נפוץ].
סיבה נוספת ליצירת העמוד בפייסבוק הנה העלאת המודעות של תרומת התזונה ואורח החיים לבריאות האדם ולכך שרופאים לא יודעים הכל.
במקביל לתזונה, אני מטופלת אצל טל בלו, מטפל באמצעות רפואה סינית שמנחה אותי לתזונה נכונה, צמחים ודיקור סיני. אני מייחסת אליו תרומה רבה להחלמה שלי. הטלפון שלו זה 0502090159. הפנתי אליו מטופלים רבים מחוג המכרים שלי והם גם מעידים על הצלחה רבה עם בעיות שונות כמו מגרנות, בעיות אורטופדיות וכדומה, בהם הרפואה הקונבנציונאלית מתקשה להתמודד ולטפל.