אפקט הפרפר: גלוטן

‏הצגת רשומות עם תוויות גלוטן. הצג את כל הרשומות

יום שבת, 21 בספטמבר 2019

מה ההבדל בין אזהרת אלרגנים ועלול להכיל לרשימת רכיבים?

טוב אחרי מספר דיונים שעלו, הלכתי לעשות סדר. קראתי כמה כתבות ואת תקנות משרד הבריאות בנושא. ביקשו ממני לפרסם גם כאן להלן.

תקנות משרד הבריאות כתובות בכתב "משפטי" שהיה לי קצת קשה להבין אז קחו בערבון מוגבל את הפרשנות המשפטית שלי.

בכל מקרה אלה הממצאים שלי:

החוק מחייב לרשום את רכיבי המוצר ברשימת הרכיבים. מה שאומר שבאופן חד משמעי מה שלא מופיע ברשימת הרכיבים- הוא לא חלק מרכיבי המוצר. כלומר זה לא שימש בהכנתו וזה לא חלק מהמתכון שלו.

יותר מזה- התקנות מגדירות באופן חד משמעי שאם אחד הרכיבים מכיל אלרגן זה צריך להיות מצוין כבר ברשימת הרכיבים. לכן הרבה פעמים אתם רואים את הסימון "מכיל: קמח חיטה (גלוטן)"

לגבי סימון האלרגנים בטח נתקלתם בשני סוגים של סימונים: "עשוי להכיל" ו"מכיל". העניין לגבי הסימונים האלה הוא פשוט עניין של תקנות.

בעבר תקנות משרד הבריאות לא חייבו לציין מידע על אלרגנים. מאחר ואנשים אלרגיים נפגעו מכך חברות המזון מרצונן התחילו לסמן מידע על אלרגנים תחת הכותרת הלא מתחייבת "עשוי להכיל". מחקרים הראו ש- 94 אחוז מה "עשוי להכיל" אלה הצהרות שווא שחברות מזון עושות כדי לכסות את עצמן משפטית. הייתה על זה הרבה ביקורת שכן זה גרם לחברות מזון לקחת פחות אחריות על הניקיון ומניעת זיהום צולב ומי שסובלים מזה הם אנשים שיש להם אלרגיות מזון ואין להם אופציות (כי מי ייקח סיכון כשזה "עשוי להכיל"?).

אז נכנסו תקנות שמגדירות איזה חומרים חייבים לסמן בתיבה נפרדת בתור מידע על אלרגנים והסימון התקני הוא "מכיל" ולא "עשוי להכיל" שכן ה"עשוי להכיל" מאוד מתנער מאחריות.

כלומר הסיבה שכתוב "מכיל"על אריזה היא שזה סימון שמחויב על ידי משרד הבריאות. איפה שאתם רואים "עשוי להכיל" זה אומר שזה לא מחויב על ידי משרד הבריאות ונכתב בצורה וולנטרית על ידי המפעל.

למיטב הבנתי משרד הבריאות מחייב לסמן כאשר יש סיכון אמתי לזיהום צולב של אלרגנים. כלומר כאשר על אותו פס ייצור יש גם את מוצר שמכיל את האלרגן בזמן ש"עשוי להכיל" זה משהו לא תקני וכל חברה מחליטה על דעת עצמה מה לרשום שם (וכנראה שברוב המקרים זה הצהרות שווא).

בכל מקרה השורה התחתונה היא שאם כתוב באלרגנים "מכיל ביצים" אבל לא כתוב ברשימת הרכיבים שזה מכיל ביצים אז זה לא מכיל ביצים. אין מצב שמוצר מכיל ביצים וזה לא מופיע ברשימת הרכיבים בלי קשר למה שמצוין באלרגנים.

יום שישי, 29 באפריל 2016

30 וידויים קטנים של סטודנטים במעונות הקשורים לבישול

אני לא מבדילה בין פטרוזיליה לכוסברה, אבל ממש לגמרי לא מבדילה בין פטרוזיליה לכוסברה!!!! (לא יכלו לעשות צבע אחר??) ואפילו אחרי שמסבירים לי אני שוכחת תוך כמה ימים וחוזרת לבלבל.
נכון שכשמקלפים שיני שום, אז יש תמיד את שיני השום הממש פיציות, שאין לאף אחד כוח לקלף מצד אחד, מצד שני - שום. אז ״אוי, נפל לפח...כנראה היה בין הקליפות״ וגם:אני אניח אותן בצד ואשתמש בהן בפעם אחרת....כעבור שנה...אי אפשר להשתמש בזה. ביתר הפעמים, את השיניים הקטנות אני פשוט זורקת פנימה בלי לקלף, ואז כשנופלים על אחת היא כמו שקיץ קטנה מלאה בשום נוזלי ורוטב של האוכל וזה טעיםםםם
השותף שלי אוהב לאכול בשר עוף נא. הוא משתדל להמנע אבל לא תמיד מצליח [סל-מוננ-לההההה]. הוא גם ממש אוהב את התערובת בשר עם התבלינים והבצל לקציצות או המבורגר( או הכל) כשזה נא, גם מזה הוא מנסה להפסיק אבל זה כלכך טעים לו לפני ולא טעים אחרי הטיגון
פעם כשהייתי צופה באמא שלי מכינה שניצלים, הייתי אוכלת תבלין 'גריל עוף' בלי כלום.
אוכלת בצק חי (טעים אששש) אני מעדיפה בלילה על פני עוגה חחחח
מתה על פסטה בלי רוטב ולפעמים מעדיפה אוכל קר מהמקרר במקום לחמם חחח
האא כן, אני אוהבת קפה שחור ואספרסו קר.
ויש ימים שהשותפה שלי ממש אוהבת בורגראנץ'! זה לאו דווקא ההמבורגר, זה פשוט בורגראנץ' עם הרוטב הספרדי החריף והרוטב ברביקיו עם הצ'יפס. היא מעולם לא אכלה במקדונלדס.
השותף שלי מבשל בדיוק לפי המתכון. לא אופה, אלא מבשל, אבל בדיוק. פשוט לא אוהב לסטות ממנו.
מצד שני, הוא גם לא סולד מלאכול דברים פג תוקף. הוא טוען שהוא משתמש בשיקול דעת, כאשר קוטג' או גבינה קצת חמוצים לא מרתיעים אותו.
לפעמים אני פשוט אוכלת את התבלין של הפיצה. ככה. בלי כלום. בנוסף, כשאני מקלפת בצל אין לי אף פעם כח לקלף בצל אז אני פשוט מוריד את כל השכבה הכי עליונה שלו עם הקליפה ומבזבזת איזה חצי מהבצל
השותפה שלי לא מבדילה בין קינואה לבורגול (בורגול זה קינואה בלי זנב) ומבחינתה שניהם משתווים לרעל עכברים
2. אני אוהבת לנסות לשנות רכיבים במתכונים בצורה דרסטית בתור אתגר, כמו להפוך מתכון לטבעוני או ללא סוכר או ללא גלוטן וכו'. אני אף פעם לא הולכת לפי המתכון כי זה משעמם אותי
ויש לי נטייה אובססיבית לגרום לאנשים לטעום נגד רצונם (או ידיעתם) דברים שהם שונאים בעזרת שקרים ומרמה ואז כשהם אומרים שזה טעים אני צוחקת לי בלב. יותר מזה, בתור טבעונית אני אוהבת להאכיל קרניבורים במאכלים טבעוניים דווקא בגלל שהם עשו איכס כששמעו שזה אוכל טבעוני אז אני אומרת להם שקניתי בסופר או קייטרינג והם מתמכרים לאוכל הטבעוני שלי בלי לדעת שאין שם דבר מן החי.
במשך שנים, תמיד כשיש ממולאים, הייתי מקלפת אותם ואוכלת רק את הבפנים. (את הפלפל\כרוב אני זורק למרות שאני סבבה עם פלפל או כרוב). היום אני בדיוק הפוך. לרוב המסביב זה החלק היחיד שאני אוהבת. אלא אם זה של קווקזים או הונגרים או פרסים או מרוקאים(מסתבר) ואז אני פשוט טורפת יחד עם הסיר. כמובן שדרישה בסיסית היא שהממולאים שהם לא בשר עם אורז (שהוא לא צמחוני/טבעוני).
כשהשותפה שלי סתם רוצה לנשנש אבל לא בא לה סנדוויץ', היא לוקחת פסטרמה, מורחת עליה מיונז או טחינה ומגלגלת ואוכלת ככה. כנ"ל לגבי גבינה צהובה עם קטשופ או רוטב פיצה ותבלין שום. לא פעם נוצר מצב שהיא אוכלת פסטרמה בלי כלום מהקופסא או את הכתף בקר מעושן של טירת צבי ככה נקי, או מגולגל על חמוץ/קורנישון. .
אני אוהבת את הבסיס לשקשוקה שנמכר בקופסת שימורים
לפעמים אני אוכלת תבלין פיצה סתם ככה מהשקית.
אני אוכלת שיני שום חיות בזמן הבישול.... כי זה טעים.
וסליחה מראש... הכנתי פעם מלווח בטוסטר וביצה במיקרו כי הגז לא עבד..... אפילו למדתי איך לא להכין ביצה במיקרו בדרך הקשה. אז אני הכנתי חביתה במיקרו.... מביצה חיה. אל תעשו את זה
פעם הייתי אוכלת נודלס ככה בלי לבשל. יש לזה טעם של ביסלי.
כשאני מכינה פסטה אני מנשנשת כמה יבשים עד שהמים רותחים.
השותפה שלי משתדלת לבשל הכי איכותי והכי טבעי תמיד, בלי להתפשר. ממש ברמה של להכין ציר עוף וירקות לתבשילים, לצרוב בשר על מחבת לפני בישול, לעשן תבלינים וכד'. אבל לפעמים בחורף, הדבר שהיא הכי אוהבת לאכול זה תבשיל של אטריות דקות של אוסם עם מלא אבקת מרק בטעם עוף. מלא מונוסודיום, בלי רכיבים מורכבים, בלי שום ערך תזונתי, אבל היא פשוט חולה על החרא הזה
יש לה גם אובססיה מטורפת לנקיון. אם הסירים והמחבתות שלה בחוץ ואם הם עומדים יותר מ-24 שעות אני חייבת להעביר אותם מתחת לברז כי היא לא רוצה שיהיה לי אבק באוכל. והיא גם אוהבת לשטוף כלים. זה עושה לה טוב ב- OCD.
אני אוהבת לטגן את הבלילה של השניצל ולאכול אותה (בלי החזה עוף). - כשאני מכינה מרק שעועית, השותפה שלי מסננת מתוכו רק את השעועית, מחממת את זה במיקרו עד שהן כמעט מתפוצצות, ואוכלת את זה על צנים עם מלח וגבינת שמנת
השותף שלי, אם יש סכין בחוץ להיא נראית לו נקייה, הוא לא ממהר לשטוף לפני שימוש נוסף. אה ואם הוא שותה תה או קפה הוא שוטף את הכוס במים והיא מוכנה לעוד סבב
בבית הוא שם קטשופ (במקום סוכר) בשקשוקה וכל דבר על בסיס עגבניות
אני שמה תפוצ'יפס בסנדוויצ'ים שלי
בארוחות שיש מגוון מאכלים,למשל במלונות,לא מפריע לי שיהיו סוגי מאכלים שונים בצלחת אחת-ולא אכפת לי שכל האוכל מתערבב ונראה מגעיל בצלחת XD (למשל שמתי דייסה,חביתה,פירות ועוגיות בצלחת אחת)
השותפה שלי לא אוהבת את הקצפת של המילקי.

יום שני, 11 באפריל 2016

רשת 'חומוסים' סניף מודיעין - ביקורת מסעדות מטעם טבעונים עם אלרגיות

יש כל כך הרבה סיבות מוסריות ובריאותיות לשמור על תזונה טבעונית ללא אלרגנים. ישנם טבעונים שנמנעים מאלרגנים, כגון גלוטן ולא בגלל שהם אלרגיים לגלוטן, אלא מאחר וזוהי מדיניות התזונה אותה הם בחרו כדי להוריד במשקל. עם זאת, לא ההגבלות, בהן אלרגנים לאוכל לא יכולים לעבור עליהם מתוך סכנה של ממש לבריאותם ברמה של סכנת חיים, עליהם להימנע מלאכול במסעדות ואירועים עם קייטרינג, מאחר ואין מודעות לסכנות של שימוש ברכיבי מזון אלרגניים, כמו קמח סויה, שמן סויה, גלוטן וקמח תירס. בנוסף, ברוב המנות היום יש רכיבים מן החי ואי אפילו סלט ירקות, שאחד מרכיביו אינו טונה ואו דג סלמון ואו ביצה ואו חזה עוף ואו כל רכיב אחר מן החי. הדבר מונע מרבים להיות לקוחות של המסעדה או לצרוך את האוכל של הקייטרינג. לכן, יצרתי את דף הפייסבוק טבעונות ללא גלוטן. לפיכך, הבטחתי ולכן אקיים - זוהי הרשומה הראשונה של מסעדה אותה בחנתי מרשת 'חומוסים', בסניף מודיעין.
ביקרתי לאחרונה פעמיים ברשת 'חומוסים' סניף מודיעין - מה טוב בחומוסיה? מדובר במקום יחסית ידידותי לצמחונים, טבעונים ובעלי אלרגיות ברמה כזו שאפילו אחת המנות של החומוס מוגדרת כטבעונית כי יש תחליף בשר - מדובר בחומוס אסאדו טבעוני מרצועות סייטן. יחד עם זאת, היא יקרה ב-150% מיתר מנות החומוס והיא אינה נטולת גלוטן [סייטן מכיל גלוטן]. לחלופין, רק שליש בלבד ממנות החומוס [3 מנות חומוס מתוך 9 מנות חומוס] הכילו מוצר מן החי - חומוסים שקשוקה, חומוסים ביצה וחומוסים קומפלט, מנות המכילות ביצה. הגעת לחומוסיה ולא בא לך חומוס? תבחר את כל המנות המוצעות בפיתה, כולל החומוס והשקשוקה. אלא אם כן אתה בוחר בחומוסלט המורכב, בין היתר, מגרגרי חומוס וביצה חומה קשה. טבעוני זה לא, די תומך בתעשיית הביצים ולא ממש ידידותי לבעלי אלרגיות לביצים. אבל כן צמחוני.
מצד שני, יש אפשרות להזמין פלאפל נטול גלוטן ולא נעשה שימוש בשמן סויה במהלך טיגון הצ'יפס והפלאפל. מדובר בשינוי מעמיתיהם למקצוע - נקי וידידותי לאלרגנים [סויה, גלוטן ומוצרים מן החי זה אלרגנים לכל דבר ועניין, כשמוצרים מן החי, בנוסף לכל, אינם נחשבים לאוכל ולא מוסרי לראות בהם כמוצר צריכה. לשם הידיעה, גם טופו הנו תוצר של סויה]. מתברר שדוכני פלאפל מוהלים את התערובת של הפלאפל בקמח עם גלוטן כדי לנפח את הכדור באופן המאפשר את הגדלת הכדור מבלי שהעלת את כמות התערובת של החומוס. יכול להיות שהכדורים נטולי הגלוטן קטנים יותר מהכדורים הרגילים, אבל המחיר אותו המחיר - שקל לכדור. אין בתפריט בשר ולפחות חלק מהקינוחים כוללים חלב ואו ביצים - יש שמנת במלבי וכנראה הפאדג' כולל מוצרים מן החי אבל הוא ללא גלוטן. מהבחינה הזו, המקום לא ממש ידידותי לטבעונים ונשמח לעודד את המקום להיות יותר ידידותי לטבעונים ואלרגנים.
החומוס מעולה אבל אין פיתה נטולת גלוטן ואו אלרגנים אחרים [במידה ויבחרו בהמשך להכניס לתפריט לחם כלשהו לניגוב החומוס נטול גלוטן, יתכן ויעשו שימוש בקמח תירס ואו רכיבי סויה מסוג כזה או אחר כתחליף לקמח החיטה. לכן, רצוי לבחון היטב את הפיתה נטולת הגלוטן כדי שתכלול ברכיבים ידידותיים לאלרגניים - גלוטן, תירס וסויה הנם אלרגנים נפוצים ביותר, לא פחות נפוצים ממוצרים מן החי ולכן, יש להימנע משימוש ברכיבים אלו בתזונה. היה נחמד אם היו מוצאים, בנוסף, תחלי, לחומוס עם הביצה או עם הסייטן ובמחיר ידידותי.

*-*-* מתוך *-*-*-*-*

מדד הכוכבים: 3 כוכבים מתוך 5. המבחר מצומצם, ידידותי בעיקר לצמחונים בעיקר ולרוב הטבעונים הלא אלרגניים. המקום ידידותי יחסית לאלרגנים בעקבות אי שימוש בשמן סויה, גלוטן והגבלת המנות המכילות מוצרים מן החי. עם זאת, המנה הטבעונית יקרה, אינה ידידותית לנטולי גלוטן, אין פיתות לניגוב החומוס למי שלא צורך גלוטן למרות המודעות למי שרגיש לגלוטן ולאלרגנים נוספים כמו סויה ותירס, דבר המונע ממנו לנגב חומוס או לאכול פלאפל בפיתה כמו שכל ישראלי נוהג יש רק קינוח אחד נטול גלוטן מתוך 3, אך הוא אינו טבעוני ומכיל ביצים.
רמת המודעות של המלצרים בסניף לאלרגנים ובעלי אלרגיות: השרות אדיב וכן, המלצרים מכירים את תכולת המנות ורכיביהם עד לרמת סוג השמן בו מטגנים את הצ'יפס ונוכחות הגלוטן בפלאפל. על כך קיבלו כוכב שלם במדד הכוכבים - מדובר במאפיין נדיר.
למי שמעוניין, לחומוסים יש סניפים במודיעין, נתניה ותל אביב. חשוב לא פחות: המקום כשר.

ביקורות על מסעדות מנקודת המבט של טבעונים הנמנעים מאלרגנים

ישראלים רבים נאלצים להיות מוגבלים תזונתית ולא בהכרח מטעמים כלכליים, אלא מטעמי בריאות ומטעמים מוסריים. חלקנו נמנעים לאכול בחוץ בעקבות כך, מאחר וענף המסעדנות אינו ידידותי לטבעונים ולאלרגנים. יותר מכך, כחמישה אחוזים מהאוכלוסייה, בעיקר ילדים, סובלים מאלרגיה לסוג כלשהו של מזון.
האלרגיה היא תגובה של מערכת החיסון למרכיבים חלבוניים באוכל, שמתבטאת ביצירת נוגדנים שתוקפים את הגוף, וגורמים לשרשרת תגובות. ברוב המקרים האחראים הם מספר מצומצם של מזונות: חלב, ביצים, בוטנים, אגוזים, סויה, שומשום ודגים. בכל כיתה ישנו תלמיד אחד לפחות שרגיש לאלרגן כזה או אחר. ועדיין, אם כך, עולה השאלה מדוע למה מודעות במערכת החינוך ובאוכלוסיהה לאלרגנים, צמחונים וטבוענים, בטח כשיש מסיבות כיתה עם אוכל משותף?
מוצרים מן החי אינם מוסריים למאכל. בנוסף,רבים אינם צורכים מוצרים מן החי, כגון חלב, ביצים, דגים ובשר [קרי, שומרים על תזונה צמחונית וטבעונית בקנאות] מאחר ומדובר באלרגנים נפוצים ולא בריאים, מאחר והם מעלים את רמת הכולסטרול בדם, גורמים למחלות לב וכלי דם המהווים גורם מוות מספר 1 בעולם המערבי וכן, גורמים לבעיות בעור כגון אקזמה ולמיגרנות.

עם זאת, מסעדות אינן מתאימות את עצמן ענף המסעדנות מאבד לקוחות רבים המקפידים בקנאות על תזונתם, מאחר ולא רבות המסעדות הידידותיות לצמחונים, טבעונים ואלרגנים. דוגמא לכך הנו טבעוני צליאק או טבעוני עם רגישות לגלוטן ואו סויה לא יכול לאכול בחוץ מאחר ורוב התחליפים של הבשר עשויים מסיטן המכיל גלוטן ואפילו ביצים. תחליף החלב הנפוץ במסכדות לקפה הנו משקה סויה. מסעדות רבות משתמשות בשמן סויה או שמן תירס לבישול וטיגון. אין לחם ללא גלוטן שאינו מכיל קמח סויה או קמח תירס ואו ביצים. עובדי מסעדות רבים אינם יודעים שחביתת חומוס מכילה גלוטן ואו קמח תירס ואו קמח סויה. לכן, אנשים המשתייכים לאוכלוסייה גדולה זו נמנעים לאכול בחוץ או להזמין אוכל לבית ולעבודה, מאחר ומגבלות אלו נתפסות אצלם כמגבלות שהנן ייהרג ובל יעבור. לאוכלוסיית האלרגנים, לאכול בחוץ עלול להסתיים במוות בעקבות חוסר מודעות וחוסר זהירות של עובדים בענף. בקרב צמחונים וטבעונים, הדבר גורר אכן מקרי מוות, אבל של בעלי החיים.
זכור מקרה שארע, בו צעירה בת 26 צרכה שלא בידיעתה נוטלה, בה השתמשו במסעדה כרכיב מקינוח כשהיא אלרגית לאגוזים. לפני הרכישה, היא אמרה שהיא אלרגית לאגוזים ולכן, חשוב לה שיהיה מדובר בשוקולד השחר ולא בממרח נוטלה. נמסר לה שמדובר בשוקולד השחר, דבר שהיא שמחה בו ולכן, הסכימה לצרוך. עם זאת, בפועל, היה מדובר בממרח נוטלה המכיל אגוזים. הצעירה, כמובן, קיבלה התקף אלרגיה חריף ונפטרה לפני שהספיקה להגיע לבית החולים. במקרה אחר, תיירת עם אלרגיה חמורה לשומשום אכלה דג ברוטב טחינה בירושלים ונפטרה כתוצאה מכך. האמבולנס לא הספיק להגיע אותה לבית חולים שערי צדק. אני נתקלתי באופן אישי ברשלנות מטעם רשת ארומה אספרסו בר. מודעות של עובדי המסעדנות יכולה למנוע את הישנותם של מקרי מוות דומים.
לכן, פתחתי דף פייסבוק בשם 'טבעונות ללא גלוטן' המיועד לטבעונים הנמנעים מאלרגנים נוספים. אמנם באופן אישי, אני נמנעת מצריכת מוצרים מן החי בעיקר מסיבות מוסריות. עם זאת, מתברר בדיעבד, שאני אלרגית ללא מעט רכיבים מן החי, כך שרוצה או לא רוצה, אין לי ברירה ולכן, אני חייבת להישאר טבעונית. בנוסף, גלוטן, תירס וסויה הנם אלרגנים פנימיים נפוצים ביותר בקרב בני אדם. וכן, ישנם רכיבים אלרגניים נוספים, עמם אנחנו באים במגע עם העור, כנשאפים או באמצעות מערכת העיכול. עם זאת, בקרב רובנו מדובר ברגישויות אישיות, כאשר אני לא מכירה אדם שאלרגי, למשל, לעגבניה. אבל זה יכול לקרות.

בכל אופן, מאחר וסכנת החיים הכרוכה בכך שאלרגנים אוכלים משהו שהם לא הכינו במו ידיהם, הם נמנעים מלאכול בחוץ או מגיעים עם חברים ומשפחה, מסתכלים על חבריהם בקנאה ואוכלים כמו מסכנים מקסימום סלט בסיסי [חוץ מסלט ערבי, מוסיפים לכל הסלטים מוצר כזה או אחר מן החי, החל מדגים וכלה בביצים ובשר]. לכן, בהמשך, אסקור מסעדות רלוונטיות בהתאם לרמת הנכונות להתאים את עצמם לטבעונים עם אלרגנים במטרה להעלות לכך את המודעות. בנוסף, אציג מתכונים שניסית בעצמי ויצרתי בעצמי בהתבסס על מה שמופץ באינטרנט או שטבענתי תוך כדי פעולות של ניסוי וטעייה.

יום שני, 28 במרץ 2016

כי רופאים לא יודעים הרבה על טיפול בחולים, רפואה מונעת ושמירה על בריאות האדם

לאחרונה התחלתי לנהל דף פייסבוק העוסק בטבעונות ללא גלוטן. הסיבה שפתחתי את העמוד בפייסבוק הנה מאחר ונחשפתי למצב רפואי חדש - אלרגיה לאוכל. הייתי צמחונית מגיל קטן. לפני כמה שנים הבחנתי שחלב גורם לי להרגיש רע פיזית, אז החלטתי לגמול את עצמי - גם כך אני לא עגל. ואם כבר, אז כבר: כדי להפוך לטבעונית נשאר רק להוריד ביצים ודבש, אז הורדתי גם את זה מהתפריט שלי ומצאתי לעצמי תחליפים.

וכך השנים עברו, העולם מסתובב והתחלתי לעבוד בתנאי פנימיה הכוללים לינה וחדר אוכל. לצערי לא הייתה לי שם שליטה על התזונה מאחר ומדובר ביועצי תזונה פרימיטיביים התומכים בעידוד צריכת חלבון מן החי לאור תרומתו לבריאות וכן, התקציב מצומצם לכן, הירקות באיכות רקובה שלא נותנים אפילו לפרות. לכן, נאלצתי בכפייה לחזור לצמחונות ולצרוך ביצים ומוצרי חלב.
לאחר מספר חודשים התחלתי לפתח אלרגיה שבאה לידי ביטוי באמצעות מספר סוגי פריחה בעור. האלרגן לא היה ידוע לי. הלכתי לרופאים מומחים - לארלגולוגים ולרופאי עור ב-3 בתי חולים ברחבי הארץ. הם פיצצו אותי בתרופות, במינונים חזקים ותופעות לוואי חמורות. לא רק שהאלרגיה לא השתפרה, היא אף החריפה והתפשטה. הם טענו שאני אלרגית לאלרגן סביבתי ולא למשהו שאני אוכלת. לאחר חצי שנה של סבל ופגיעה נוראית באיכות החיים, כלו כל הקיצין ופניתי לרפואה המשלימה [ובתור מישהי עם מודעות לכך, אני לא מבינה מדוע התאפקתי חצי שנה]. מטפלת אלטרנטיבית מקצועית הנחתה אותי כיצד לשפר את מצבי הרפואי - קודם כל לחזור לטבעונות. דבר נוסף, להוריד מהתפריט לחלוטין אלרגנים נפוצים - תירס, סויה וגלוטן.
חסרת אמונה יצאתי ממשרדה וישבתי לאכול בארומה ארוחה טבעונית עם לחמנייה נטולת גלוטן על כל מקרה שהיא צודקת, אבל בלי לבדוק את האותיות הקטנות. רק שבגלל חביתת החומוס חטפתי פריחה תוך דקות. כשדרשתי לבדוק את תכולת התערובת ומתברר, כי היא מכילה קמח תירס וגלוטן. פה החלטתי לעשות שינוי דרסטי והעפתי את כל המוצרים הכוללים רכיבים עליהם המליצה הרופאה האלטרנטיבית. מצאתי תחליפים מהר מאוד.

פה ושם לא הקפדתי לקרוא את האלרגנים, אך חזרתי לקרוא רכיבים כשהאלרגיה החריפה ומתברר שהם מכילים גלוטן, תירס או סויה. בהמשך, אף קיבלתי תגובה אלרגית כשאכלתי אגוזי פקאן. ככה סתם, באמצע החיים, חטפתי אלרגיה.
אז עכשיו, כשאני יודעת מה לא לאכול, אני צריכה לדעת מה לאכול. זהו הדף שיכוון אותי ואחרים אלרגנים כדי למצוא מתכונים ומסעדות ידידותיות לאנשים טבעוניים [מסיבה מוסרית או בריאותית] עם אלרגיה לאוכל - קשה מאוד למצוא, מאחר ותחליף חלב [לקטוז הוא אלרגן בפני עצמו] זה סויה [אלרגן לא פחות נפוץ].
סיבה נוספת ליצירת העמוד בפייסבוק הנה העלאת המודעות של תרומת התזונה ואורח החיים לבריאות האדם ולכך שרופאים לא יודעים הכל.
במקביל לתזונה, אני מטופלת אצל טל בלו, מטפל באמצעות רפואה סינית שמנחה אותי לתזונה נכונה, צמחים ודיקור סיני. אני מייחסת אליו תרומה רבה להחלמה שלי. הטלפון שלו זה 0502090159. הפנתי אליו מטופלים רבים מחוג המכרים שלי והם גם מעידים על הצלחה רבה עם בעיות שונות כמו מגרנות, בעיות אורטופדיות וכדומה, בהם הרפואה הקונבנציונאלית מתקשה להתמודד ולטפל.

אפקט הפרפר

מודעות ברמת הדף

דרושים בהייטק ופיננסים